Каперси

Описание

Каперсите са пъпките на храстовидното растение от вида Capparis spinosa, което е често срещано в сухите райони на Средиземноморието, Азия, Индия, Северна Африка и Северна Америка. Плодовете са овални, месести и зелени. Те съдържат много кафяви семена във формата на бъбреци. Най-ценните пъпки са малки, кръгли и плътни. Цветните пъпки се употребяват най-често в прясно състояние, а по-рядко мариновани. Ако се мариноват, те трябва да се измият, изсушат на слънце и след това се слагат в буркани и се консервират. Благодарение на това, те придобиват кисело-солен, леко остър вкус. Каперсите вървят добре със студени мезета, месо и основни ястия от месо и риба. В тях се съдържат добри количества на витамин С, йод, ненаситени мазнини и органични киселини.
  

Хранителна стойност

На 100 грама

• Калории = 23 kcal;
• Протеин = 2 гр;
• Въглехидрат = 5 гр;
• Фибри = 3 гр;
• Захари = 0 гр;
• Мазнини = 1 гр.