Мътеница

Описание

Мътеницата (или мàтеница, бутаница, някъде се среща и наименованието мътàн) е млечна напитка, подобна на айряна, традиционна в България. Получава се при процеса на домашно извличане на масло от полу-ферментирало мляко, започнало леко да се пресича. Приготвя се най-вече от краве мляко, но има и козя, овча или биволска мътеница. За разлика от айряна, мътеницата има малко по-гъста консистенция и наличие на по-голям процент масленост.

Хранителна стойност

На 100 грама

• Калории = 40 kcal;
• Протеин = 3 гр;
• Въглехидрат = 5 гр;
• Фибри = 0 гр;
• Захари = 5 гр;
• Мазнини = 1 гр.