Туршията от кисели краставици се счита за полезна: тя е наситена със сок и масла от подправки и билки. Те не само носят облекчение от махмурлук, както гласи народната мъдрост, но и помагат при горещина. Те се консумират без допълнителна обработка. Добавят се към различни ястия в нарязана форма – в салати, супи, аламинути и пици.

Според общоприетото вярване, те са традиционна руска закуска към водката. Преди да се консервират, краставичките се подбират по размер, зрялост и сорт. Когато са с черни пъпки се считат за по-подходящи за консервиране, а с бяло са по-подходящи да бъдат използвани пресни. За специален деликатес се считат киселите краставички, които имат тънка кожа и плътна вътршност, без празнини.