Смята се, че кестенът води своето начало от Мала Азия и през хилядолетията за много народи той е наричан “дървото на мъдростта”. Днес можете да си купите различни сортове кестени, но най-популярният сорт са сладките. При естествени условия расте в южната част на Балканския полуостров (Гърция и България) на надморска височина до 1200 м. В кората на кестените са открити гликозиди, танини, аскорбинова киселина (витамин С) и други съединения. Те укрепват стените на капилярите, понижават кръвното налягане, нормализират холестерола. Интересен факт е, че кестенът съдържа два пъти повече нишесте от картофите. Най-разпространените витамини в кестените са С, B1, В1, PP и А. От минералите най-много са калий, магнезий и фосфор. Ако сварите или изпечете кестените с кората, те ще са с богато съдържание на танин и пектин. Кестените не могат да се консумират сурови. С тях се правят пюрета, гарнитури и се използват за торти и сладкиши. Повечето хора мислят, че печените кестени са по-вкусни от варените. Те се белят с малко остро ножче. Как да познаете качеството? Здравите кестени не са изгнили и не са меки. Кестенът няма нужда от узряване, защото не е плод. Затова е необходимо да е твърд и тежък. Това означава, че е пресен. Кухите са стари и некачествени.