Корите за баница, направени от тесто без мая, наподобяващи листове папирус, са популярни в гръцката, хърватската, сръбската, турската, българската, македонската и албанската кухня. Историята им започва от края на IV в. Сл. Хр., когато в древните римски готварски книги се появяват рецепти за пайове със слоеве от най-доброто безквасно тесто, пълнено с пилешко месо, козе сирене и ядки. Корите приличат на прозрачни листове хартия, защото по време на процеса на приготвяне се разточват и изтъняват колкото е възможно повече (дебелината е от 1 до 3-4 мм). Ако са приготвени правилно, можете да прочетете книга през листа! Мястото им в кулинарията се дължи на техния неутрален вкус, поради който от тях е възможно да се приготвят както сладки, така и солени ястия. В Българската кухня, най-често те се използват за баници.