Пълнозърнестият хляб се приготвя от смилането на цели зърна пшеница (оттам идва името му). Преди смилането, зърната не се почистват от външния твърд слой на пшеницата, а се смилат заедно с него. В крайна сметка, именно в тази зърнена обвивка се съдържа по-голямата част от витамините и минералите, докато самото брашно е почти главно въглехидрат. Повечето фибри и по-малкото скорбяла правят този вид пълнозърнест хляб много по-засищащ. Ето защо хората, които искат да отслабнат, е по-добре да предпочетат този вид. Едно от важните предимства на пълнозърнестия хляб е големият брой сложни въглехидрати в състава – те няма да се лепнат веднага в талията и дълго ще заситят глада ви. Тази храна също може да подобри храносмилането. Диетичните фибри, които подобряват работата на храносмилателния тракт, повишават подвижността и намаляват риска от развитие на рак на червата.