Тиквените семки, които често се пренебрегват в цялостната хранителна система, са малки източници на основни хранителни вещества и ползи за здравето. Тези малки чудотворни зрънца са пълни с много полезни вещества, което ги прави ценно допълнение към вашата диета. В тази статия ще се запознаем с това какво представляват тe, как се извличат, многобройните ползи, които предлагат на организма, различните им приложения и впечатляващото тиквено масло.

Какво представлява тиквеното семе?

Тиквените семки, известни още като пепита, са малки, плоски, кремави семена, които се намират във вътрешната кухина на тиквата. Макар да изглеждат незначителни, те са скрито съкровище от основни хранителни вещества и кулинарна гъвкавост. Със своя деликатен, ядков вкус могат да бъдат кулинарно удоволствие, като придават уникален вкус и хрупкава текстура на различни ястия. Възможностите им за използване в кухнята са много широки и варират от добавки за салати до дори създаване на масло от тиквени семки, което притежава свой собствен отличителен вкусов профил.

Привлекателността на тези семки обаче се простира далеч отвъд кулинарните им характеристики. Те предлагат множество ползи за здравето, което ги прави ценно допълнение към балансираната диета. Богати са на жизненоважни хранителни вещества като магнезий, цинк, желязо и протеини. Освен това съдържанието на витамини, включително витамин К и витамин Е, допълнително повишава хранителната им стойност.

Как се извлича?

Процесът на извличане на семките е сравнително прост и може да се осъществи както в домашни условия, така и в големи производствени предприятия. Ето как обикновено се извършва:

• събиране на реколтата – обикновено се събират през есента, след като тиквата е достигнала зрялост. Семената се намират във вътрешността, заобиколени от целулоза и влакна;
• почистване – изваждат се и се почистват добре, за да се отстранят всички частици целулоза и други остатъци;
• сушене – прави се с цел подготовка на семената за консумация или по-нататъшна обработка. Сушенето може да се осъществи по естествен начин, като се поставят на слънце или с помощта на дехидратор за храна. Така семките се запазват, а срокът им на годност се удължава;
• печене – това е популярен начин за обогатяване на вкуса им. Те могат да се овкусят с различни подправки или просто да се запекат с малко сол за хрупкава разядка;
• опаковане – след като се изсушат и изпекат, семената се опаковат за продажба. Те могат да се намерят в магазините като разядки или да се използват като съставки в различни ястия.

Какви ползи носи на организма?

Тиквените семки са хранителна сила, която предлага широк спектър от ползи за здравето, когато са включени в хранителния ви режим. Ето някои от забележителните предимства, които носят на организма:

• богати на хранителни вещества – семената от тиква са богат източник на основни хранителни вещества като магнезий, цинк, желязо и протеини. Те съдържат и витамини като витамин К и витамин Е;
• здраве на костите – високото съдържание на магнезий е от решаващо значение за поддържането на силни и здрави кости. Той подпомага костната плътност и цялостното здраве на скелета;
• подобряване на съня – семената са естествен източник на триптофан – аминокиселина, която може да спомогне за по-добър сън и релаксация, когато се консумира като част от балансирана диета;
• подобряване функциите на храносмилателната система – те са добър източник на диетични фибри, които подпомагат храносмилането и предотвратяват запек;
• регулиране на теглото – поради високото си съдържание на фибри и протеини могат да помогнат за засищането и регулирането на теглото, като поддържат усещането за ситост за по-дълго време;
• сърдечно здраве – магнезият и антиоксидантите са свързани с подобряване на здравето на сърцето. Те могат да помогнат за намаляване на кръвното налягане и да понижат риска от сърдечни заболявания.

Каква е неговата употреба?

Тиквените семки имат разнообразни приложения, както в кулинарията, така и в други сфери:

• здравословни снаксове – печените семена се характеризират като вкусна и питателна разядка. Те могат да се овкусят с различни билки и подправки за допълнително овкусяване;
• тестени изделия – могат да се използват като хрупкава гарнитура за хляб, мъфини и други печива. Те придават приятна текстура и ядков вкус;
• топинги за салата –  можете да поръсите със семките салати, за да им придадете приятна хрупкавост и допълнителна хранителна стойност;
• добавка към смути – прибавете една супена лъжица към сутрешния си шейк за допълнителни протеини, фибри и хранителни вещества;
• хранителна добавка – екстрактът от тиквено семе се предлага под формата на добавка за тези от вас, които искат да се възползват от ползите за здравето, без да включват самите семки в диетата си.

Масло от тиквено семе

Един забележително получен продукт от тиквените семки е маслото от тях. Това масло се извлича от печени, обелени семена и е популярно заради уникалния си вкус и многобройните ползи за здравето. То е богат източник на мононенаситени и полиненаситени мазнини, включително омега-3 и омега-6 мастни киселини, като в себе си съдържа също витамин Е и фитостероли. Маслото е често срещана съставка в продуктите за грижа за кожата и косата. Съдържанието му на витамин Е може да помогне за овлажняване и подхранване на кожата и косата, а мастните киселини и антиоксидантите в него могат да имат противовъзпалителни свойства, които могат да са от полза за цялостното здраве. Някои проучвания показват, че маслото от семки може да има положителен ефект върху здравето на простатата, подобно на целите тиквени семки. То може да помогне за намаляване на симптомите, свързани с увеличена простата. Маслото има дълбок, ядков вкус, който придава отличителна характеристика на салати и дресинги. Макар че то не е подходящо за готвене при висока температура, може да се използва за заливане на готвени ястия заради вкусовите и хранителните си качества. Важно е да се отбележи, че макар маслото от семена на тиква да предлага потенциални ползи за здравето, то трябва да се използва като част от балансирана диета и здравословен начин на живот. Освен това, както всяко друго масло, то е калорично, така че е най-добре да се консумира в умерени количества.

Заключение

Тиквените семки, които често се смятат за остатъци от тиквата, всъщност са хранителни скъпоценни камъни. От богатия им хранителен профил до широката им гама от кулинарни приложения, те предлагат многобройни ползи за здравето и могат да бъдат възхитително допълнение към вашата диета. Независимо дали им се наслаждавате като хрупкав снакс, добавка към салата или под формата на тиквено масло, тези малки семена имат голямо влияние върху вашето здраве и физическо благосъстояние. Затова следващия път, когато срещнете семки от тиква, помислете дали да не им обърнете вниманието, което наистина заслужават, и им позволете да станат редовна част от вашия хранителен режим. Тялото ви ще ви благодари за това.

 

Източници    

Pumpkin seeds: Benefits, nutrition, uses

Top 11 Science-Based Health Benefits of Pumpkin Seeds

Pumpkin Seed Oil: Everything You Should Know

22 Ways to Use Pumpkin Seeds